Tubos Control Qualidade Óleo (25) S/D

Os tubos de controlo de qualidade do óleo destinam-se a monitorizar a degradação do óleo de fritura. À medida que o óleo se utiliza, aumenta a concentração de ácidos livres de gordura (FFA), o principal indicador do seu grau de degradação. O teste é composto por uma tira de papel branco com quatro bandas reativas. Basta mergulhar a tira no óleo à temperatura operacional durante 1-2 segundos, escoar o excesso e, ao fim de 30 segundos, contar o número de bandas que mudaram de azul para amarelo. Cada banda corresponde a um nível de FFA (1,0%, 1,5%, 2,0% e 2,5%), permitindo determinar o ponto de inutilização do óleo. Uma utilização correta minimiza o desperdício de óleo, otimiza a qualidade dos alimentos fritos e ajuda a cumprir as normas locais. As tiras devem ser conservadas fechadas no tubo, a temperatura adequada, e cada teste deve usar uma tira nova.